Cru68, de wijnhandel van Friesland.

Rancho Zabaco, gemaakt van druiven uit de beste wijngaarden van Sonoma County’s Dry Creek Valley, valt op door de klassieke karaktereigenschappen van de Zinfandel. Een beperkte opbrengst per hectare zorgt voor extra kwaliteit in de wijn. Ongeveer 30% van de druiven wordt niet eerst geperst en zorgt voor een hele fermentatie van de druif. Dit vermindert hardheid van de wijn door taninnes. Voor een volle kleur worden de druiven 6 dagen geweekt in eigen schil. Daarna ondergaat de wijn een malolactische gisting, waarbij appelzuren worden omgezet in melkzuren. Hierdoor wordt de wijn zachter en ronder van smaak.

Deze wijn heeft stevige gerechten nodig. Suddervlees, gegrild vlees, wildgerechten met winterse groenten en stevige sauzen. Mooie gastronomische wijn.

De wijn is vol van kleur met stevig rood fruif. De malolactische gisting zorgt voor zachte tannines. In de smaak komt vooral fruit terug, maar ook tonen van chocolde, drop, tabak en kruiden.